社長ブログ

オテル・ドウ・ミクニ 試食会 ３rd

午後１時　　６度目の三國シェフ四谷のお店。
先週に引き続き３度目の試食会。
リフレインしますが、我がスパイスが企画制作する、ポルシェジャパン１５周年記念＜　Ｐｏｒｓｃｈｅ　Ｄａｙｓ　Ｊａｐａｎ　２０１０　＞にて、　お客様をもてなす三國シェフのエクスクルーシブランチの試食会議です。

先週の＜海老蔵披露宴＞でも料理製作担当として話題をさらった三國シェフですが、本当にそのおもてなしの心には敬服です。
よくお手軽に、何々プロデュースと言うが現地の下見から始まった氏の創作の工程は料理という領域を超えています。

先週このブログを読んだ不肖大石の友人から＜お前が三國料理の試食かあ？＞とクレームしかりです。おっしゃるとうり！
自慢じゃないが不肖大石は、椎名誠流のカツ丼ワシワシ系のグルマンであり、村上春樹育ちの缶ビールグイグイ系、ついでに植草甚一あがりのＪＢＬコーヒー系でありテデイ片岡以来のハワイアン・ハンバーガー系の質より量オトコです。舌は三代とは言わなくてもイヤむしろ味音痴の声上がる（弊社升川です！）程です。

しかるに、しかるにです！これも流れなのです。
熱量多き三國シェフに連られて、あえてあえての試食旅！セナで泣いてる唐獅子牡丹の気分でマンセルに挑んでいるのです。

そんな訳で今回は、前回より弱冠の人払いしてポルシェジャパンＭ執行役員とマーケテイング豊女史の私３名で、メイン料理と最終デザートプレートの試食会議なのです！
料理全貌を語るべからずとの参謀意見より全て詳細を開示出来ずなのでずが、、、、、
前回ブログより甲殻類たっぷりの弘前産完全無農薬無肥料野菜たっぷり一皿の次は、◎料理に決定で、国産？？ィレと？舌の２種をそれぞれ違ったソースで。。。。。。廻りを添える、、、

うーーーーん。。。
なんと一皿で異種格闘技のウィアーザーワールド！
昇天です。

デザートは、これまた悩む２拓問題になりました。
ここは　Ｍ執行役員と結託して豊女史にお任せにする事に！
フィナーレを飾る三國ワールドもボーリュウムタップリです。
　　　　　
当日は三國軍団総勢１８名が御殿場にて活躍して頂くために、ここ四谷のお店は休業です。
三國さん自らが各テーブルを廻る予定です。
お土産には、ポルシェ社独製オリジナルボルドー型ワイングラスがペアーで！
カレラＧＴが今日現在でなんと１０台も参加表明です。こうご期待！

この稿　つづくです。

一皿目です。
雲丹！本ミル！つぶ！シメジ！うーーん！

 

オテル・ドゥ・ミクニ 試食会２ｎｄ

午後１時　もう何度ここ四谷・三國シェフのお店にきたのだろう。そう５度目だった！

我がスパイスが企画制作する、ポルシェジャパン社設立１５周年記念イベント　ミュゼオ御殿場にて本年９月１１日土曜日開催される＜　Ｐｏｒｓｃｈｅ　Ｄays Japan 2010  日本のポルシェ＞にて、お客様をもてなすエクスクルーシブランチの２度目の試食会だ！
自身も永くポルシェ９１１にお乗りになる三國清三シェフには、当日四谷のお店をお休みにして頂き、御殿場の会場でそのスタッフ、パテシエ総勢１８名で２００名のお客様に、三國ワールドを堪能してもらおうと言う訳だ！

５月に現地を下見して頂き、料理のイメージを創作してからはや２ヶ月半。
先月はデザートと前菜を中心として試食会。今日は、ほぼ決まった１ｓｔプレート前菜の確認とメインプレートを２種類から絞り込みたい。

いやはやオートクチュールな料理、そしておもてなしの心。
三國シェフの拘りたるや、不肖大石感動しきりです。
千利休にも通じる究極です！断言！
それでは少しだけ！

前菜は、弘前の成田さん作の、完全無農薬・無肥料の野菜と甲殻類ふんだんな魚介類とジュレ寄せ、三國流！
無肥料ですよ！ラディシュ、ミニ人参、オクラ、パブリカミニトマト、インゲン等１３種と、　ズワイガニ、ウニ、甘エビ、タコ、ツブ、ホンミル、ヒメジ鯛と漬けのマグロ、紫蘇和えフリットしたイカ。
ボリューム満点な１ｓｔプレートは、サーブ時のチキンゼリーの溶け具合を計算した技の巧みでした。
脱帽！星三つ！超◎◎◎！

さてさて、　試食ドキュメントブログはまだまだ続きます。
本日の試食会で決めるはずだったメインプレート！

カナダ産仔牛フィレ肉のロテイとその仔牛の舌ラグーと自家製ヌードルと駄々茶豆のグラチネ添え
と
国産牛フィレ肉のポワレ、５種季節温野菜添え

これが本日は決められずでした。
なぜか？
会途中で厨房から現れた三國シェフに、不肖大石が余計なひと言！
これまでにない感触の仔牛のポワレ、そして天国へ導く仔牛の舌！に軍配だが、ハッピーアートしている５種の野菜達も捨てがたい！
なんて発言に＜よし　もう一回やり直そう＞と、再度８月５日の第３回試食会が決まったのだ！
うーーーーん！ごめんなさい！こうご期待！

次回につづく！　ＴＯ　ＢＥ　コンテニュウ！

仮面ライダーと焼肉蒼白マン

午後４時　石森プロで会議
代々木、玄関で等身大の仮面ライダーが出迎えてくれる石森プロ（石の森プロではなく、石森章太郎氏の没後は、石森プロに変更）でスパイスがこの４月からスタートを予定するＷＥＢサイトのアライアンス承諾を得る会議である。
これは、弊社会長が原作のビッグコミック連載『ホテル』を活用したビジネスコミックです！　こうご期待！

マニアが見たらよだれ物の石森ワールド・フィギアーに囲まれての会議も無事、承諾を受けてまずまず！◎
よく考えると、居並ぶフィギアー達はソファの来客を見つめる位置に。作者に変わり、交渉に来る来訪者に無言の威圧・は考えすぎ？
 
午後７時半　田町　焼肉　精華園
久しぶりの徹夜プレゼンしたＰＪ１５周年企画３社コンペに勝ったお祝い焼肉飲み会だ！
メディアリレーション部と総合企画室加トちゃん、プロモーション事業本部長Ｍ取締役総勢７名で田町と言っても芝浦の老舗焼肉店へなだれ込む。
マッコリの真露割りか、真露のマッコリ割りかを飲んでるうちに、新Ｐ担Ｉ君が、新人・音ゾウを捕まえて「３回めのコンペでやっと勝ったね」会話している！

よく聞くと１回は某石油会社の新製品商品開発コンぺで、これは大手広告代理店４社を敵に回した戦いで、これはある意味スパイスとして業務領域開発型。
2回目は首都高速道路の催事企画入札で、広告代理店、展示企画会社、ＰＲ会社などの様々な12社コンペ。
新人音ゾウ3回目は、クルマ関係企画専門社との3社コンペ。これに負ける訳にはいかないのが今回のスパイスだが、大事な打席で、ちゃんとヒット打つのが仕事人たるもの！
まあ音ゾウ君、3割3分は高打率よ！

とか言って塩系からタレ系に進み、サンチュには肉とキムチを包むべし！　いやサンチュにはタレカルビとコチジャンと白いご飯だと己の焼肉道議論進むうちに、一生懸命先輩のお酒作る新人音ゾウの顔がみるみる青くなり＜顔面蒼白＞になる！
トイレに駆け込む後輩を尻目に、皆が言うには「彼、焼肉に弱いんですよ、特に高級な上質な油がだめらしい」とのこと！
Ｙ商付属高で２００名の部員のなか一軍レギュラーを張った男が焼肉に弱い！　音ゾウ君がトレイ籠城している間みんなで大笑い！
ラーメン大好きで各地のラーメン詳しいラーメンマンも、焼肉蒼白マンになるの巻き。
はやく一軍で4割打って欲しいもの！　今度試しに高級寿司を食べさせてみようとほくそ笑む不肖大石でした。

懐かしの芝浦ゴールド跡地（よくフラッシュなんてナレータ＆コンパニオン会社のお嬢を引き連れかよったモノでした！　それもハイヤーで）を横目にしながら、有志は六本木へタクシーで向かうのでした。

ＴＯ　ＢＥ　ＮＯＴ　ＣＯＮＴＩＮＵＥ！

銀座 きく

この週末に開催される富士スピードウェイでのエコドライブイベント準備と、お台場で開催される映画祭準備に慌ただしいスタッフを尻目にして銀座の料理屋さん　きく　へ。ポルシェクラブジャパン理事のＩ氏が医学学会で上京しての食事会。
鈴鹿の病院長でスタッフ１００名を指揮するＩ氏は、古くからのポルシェパレードを担当するクラブ理事、また、エッセイストとして患者さんとのメルヘンを綴った単行本も出した素敵な方だ。

だ、だ、だが、大変な馬食鯨飲（こんな熟語あったか？）は大石哲也同様！
挨拶も済まずに、まず　はも梅肉、さんま刺身ときく名物アジフライで生ビールから始まり、真牡蠣大２個から久保田万寿へ、そしてチェイサー代わりに生ビールだと！　実を言うと私大石もこれをよくやる！　日本酒飲んでると喉が渇きませんか？
金目の煮付け、城下鰈焼き、貝柱かき揚げうな肝焼き、米ナス味噌焼、出し巻き卵、うに山葵和え、なんて滅茶苦茶に食べ、その間ずっと生ビールに久保田万寿を５回お代り！大石も同じ！
聞けば京都大学医学部ラグビー部！　最後に芋焼酎一杯づつ！　それからお茶漬け、大石はこれは辞退でお新香のみ！

いやあ、凄い！参った！　医療制度の崩壊は小泉内閣よりの話し咲かせながら、３人のお子様が医学部に通う授業料の大変さ嘆き、お開き。
来年１月の再会を約束して散会するが、宣伝会議自社広告の原稿チュックしろ！との連絡が入り、１１時に会社へ戻る！
メールにて入稿！いやお疲れ様！

神田伊勢げん

昼
管理部スタッフと打ち合わせ兼ねて、会社となりのイタリアンでランチ。
昼はカーボン系を摂取しない様にしている私は食べるものなく、150gのステーキとサラダのみ。　

午後
社債をお願いしている、三菱東京ＵＦＪの新任部長が来社。
NAVIやENGIN誌などの車専門誌を全て読むという部長には当社業務を理解しやすいらしく、とても○
広告代理店との違いを理解頂いた。

夜は友人のエッセイストと、神田伊勢げんでアンコウ鍋。
お味より風情を楽しむもの。まあ○
熱燗8本、おじやで絞めた後近くのBARで口直しに、バカルデイのホワイト。

O嬢の隠れ家

昨日に続いて、浅草伯父の告別式。
親族側で弔問される方々に頭下げるののも久しぶり。
町屋の焼場での待ち時間、ビールと菊正の昼酒。
叔父、叔母たちから
「こいつらまだまだ遊びが足りない」
「そうそう、おばさんなんか、よく今はなきおじさんに向島の待合（芸者さんを呼ぶ料理や）に、一緒に連れていかれたもの、男は遊ばないと艶出ないわよ」
と、東大赤門の前で生まれた70の叔母。

男の子は多小お金使っても後からついてくるもの。
とのご発声に、多少の金額の幅を聞こうとしたら、タイムアップ！
粋も甘いも超越したご親族の方々の忠告とお叱りに、不肖大石哲也、益々の精進をお誓いする次第です。超○
合掌！

東光院に戻り、精進落としをして、酒抜くために銭湯に飛び込んで、ひと風呂浴びて18時に会社戻る。
20時から若手（ともいえないか）スアッフ達との焼肉会。
会社管理体制など話しながらだが、この頃は目でお食事する私は、食べなくてもいろいろな料理並べたいので、若手と焼肉会は大好き。
だが、飯倉元あかべこ店、まったくの×
×三つ！進呈。

終了後、O嬢がどうしても「もう一軒付き合」えと。
珍しく「疲れたから帰る」とのたまうと「わたしがおごるから付き合え社長！」と。
そこまで言うならと、O嬢の新宿、末広亭近くの隠れ家にてアーリータイムス2杯で轟沈。　

シャラン鴨

19時
「ポルシェ エクスクルーシブ ジャーナリスト ミーテイング」と称して、ミシュラン惜しくも一つ星だった“ナリサワ”で限定27名のジャーナリストの方々をおもてなしする、ポルシェジャパン広報部の着席でのパーテイイベント。

ホストが各テーブルに散って、ゆっくりと成沢氏のフレンチを堪能しようと、簡単な黒坂代表のブリーフだけで後は野暮なプログラム一切なし。
ホストは、黒坂代表、牧野執行役員、荒瀬部長、そして私と弊社担当木内洋治の5名。

先に結論を言おう、感動の旨さ、スペシャルな○だ！

スープ仕立ての鬼カサゴグリルに続いてのメインプレートは、シャラン鴨(シャランの意味判らず)、絶品である！

人生で、一番感動したカモである。
トレビアンである。
お口のメリーゴランドである。　
コインロッカーベイビーズである(わたしなりの感動巨編という意味である。村上龍 著）。
フレンチの長嶋茂雄である(永久に不滅な美味さという意味である)。

軽くローストした鴨の、柔らかさとジューシーな舌鼓は添えられたソース不要なほど。
また、このプレートからサーブされた、ワインもフルボディで超丸。
デザートに至っては、究極な芸！
うーーーーん、まいった！
降参。

わたしのテーブルはCG塚原編集長、ゲンロク野口編集長、金子浩久氏、河口学氏、村田誠氏。
岸田一郎氏と岡崎宏司氏、エンジン鈴木編集長は、黒坂代表のテーブル。

3時間掛けてのディナーで最後に成沢シェフが挨拶されると、会場から拍手！
うーーん、成功、成功、大成功！
黒坂代表勝利です。

再試合しなくとも、どんな審判でも勝利である。
終了して黒坂代表送り出してから、荒瀬さんとカメラマン小川義文さんと近くのBARで、マッカラン12年､2杯。

熱血感動な一日である。×なし。
やすらかに就寝26時。

エコドライブ推進キャンペーン

独立行政法人　環境保全再生機構“エコドライブ推進キャンぺーン”企画入札コンペのため、社内企画打ち合わせ。
今回はNPO法人モビリテイ21として参加。
企画の基本骨子は決めたが、関係スタッフ皆忙しくフィニッシュが心配×
内容マル秘。

FAXにて、モナコ共和国政府観光局PR活動コンペのお知らせが来る。
スタッフと検討するが、今回は参加しないことにした×

今週金曜日弊社が掲載される、フジサンケイビジネスアイ原稿チエック○

夜10時まで、社内で企画書、井上副社長と会議。
コミックメディア部スタッフが近くの飯倉片町『ZEST』にいるとの事で、合流。
なんとテンガロンハットの店員が迎える、アメリカンでウェスタンなテイスト×
フード&ビバレィジも、案の定な「チーズバーガー」とか「フライドポテト」とか。
チリビーンズ、超×
(何故かオニオンリングだけは、あえて許せるのだが、それもナシ)
仕方無く、まあ長い付き合いのジャックダニーとチョリソーで×

あれだけ好きだった“我がアメリカ！”も、この頃は食だけではなく、なるべく避けたい！
「水飲みながら食事するのは、カエルとアメリカ人だけ」と言ったのは、開高健だっけ。
よく行っていた北米レンタカー旅でも、キッチンつきモーテルで自前料理していた。
ドライシテイのソルトレイクでは、本当に困った。
そして　本当に泣いた！×

とは言え、明日はドライシテイと決めている関係上、ダニー君ダブルロックで8杯△