午後１時 もう何度ここ四谷・三國シェフのお店にきたのだろう。そう５度目だった！
我がスパイスが企画制作する、ポルシェジャパン社設立１５周年記念イベント ミュゼオ御殿場にて本年９月１１日土曜日開催される＜ Ｐｏｒｓｃｈｅ Ｄays Japan 2010 日本のポルシェ＞にて、お客様をもてなすエクスクルーシブランチの２度目の試食会だ！
自身も永くポルシェ９１１にお乗りになる三國清三シェフには、当日四谷のお店をお休みにして頂き、御殿場の会場でそのスタッフ、パテシエ総勢１８名で２００名のお客様に、三國ワールドを堪能してもらおうと言う訳だ！
５月に現地を下見して頂き、料理のイメージを創作してからはや２ヶ月半。
先月はデザートと前菜を中心として試食会。今日は、ほぼ決まった１ｓｔプレート前菜の確認とメインプレートを２種類から絞り込みたい。
いやはやオートクチュールな料理、そしておもてなしの心。
三國シェフの拘りたるや、不肖大石感動しきりです。
千利休にも通じる究極です！断言！
それでは少しだけ！
前菜は、弘前の成田さん作の、完全無農薬・無肥料の野菜と甲殻類ふんだんな魚介類とジュレ寄せ、三國流！
無肥料ですよ！ラディシュ、ミニ人参、オクラ、パブリカミニトマト、インゲン等１３種と、 ズワイガニ、ウニ、甘エビ、タコ、ツブ、ホンミル、ヒメジ鯛と漬けのマグロ、紫蘇和えフリットしたイカ。
ボリューム満点な１ｓｔプレートは、サーブ時のチキンゼリーの溶け具合を計算した技の巧みでした。
脱帽！星三つ！超◎◎◎！
さてさて、 試食ドキュメントブログはまだまだ続きます。
本日の試食会で決めるはずだったメインプレート！
カナダ産仔牛フィレ肉のロテイとその仔牛の舌ラグーと自家製ヌードルと駄々茶豆のグラチネ添え
と
国産牛フィレ肉のポワレ、５種季節温野菜添え
これが本日は決められずでした。
なぜか？
会途中で厨房から現れた三國シェフに、不肖大石が余計なひと言！
これまでにない感触の仔牛のポワレ、そして天国へ導く仔牛の舌！に軍配だが、ハッピーアートしている５種の野菜達も捨てがたい！
なんて発言に＜よし もう一回やり直そう＞と、再度８月５日の第３回試食会が決まったのだ！
うーーーーん！ごめんなさい！こうご期待！
次回につづく！ ＴＯ ＢＥ コンテニュウ！
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